home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / salads / coleslaw.03 < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  1.1 KB
  1. From: japlady@nwu.edu (Rebecca Radnor)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Funky Coleslaw
  4. Date: 6 Dec 1994 10:43:14 -0500
  5. Organization: Akademia Pana Kleksa, Public Access Uni* Site
  6. Message-ID: <3c20qi$62n@junior.wariat.org>
  7.  
  8.  
  9. FUNKY COLESLAW
  10. Preparation time: 20 minutes
  11. Yield: 4 to 6 servings
  12.  
  13. 1 bag (16 ounces) coleslaw salad mix (or 1 pound grated cabbage)
  14. 2 carrots, grated
  15. 2 ribs celery, chopped
  16. 1 small red or green bell pepper, finely chopped
  17. 3 green onions, chopped
  18. 1/2 cup chopped fresh cilantro
  19. 1/3 cup vegetable oil
  20. 2 tablespoons each: sugar, lemon juice
  21. 1 package (3 ounces) ramen noodles
  22. 1/3 cup each: sliced toasted almonds, sunflower seeds
  23. Salt and pepper to taste
  24.  
  25. 1. Combine coleslaw mix, carrots, celery, bell pepper, green onions and
  26. cilantro in a large bowl. Mix oil, sugar, lemon juice and half of seasoning
  27. packet from ramen noodles in a small dish; pour over cabbage mixture and
  28. toss to combine. Can be made several hours ahead to this point and
  29. refrigerated.
  30.  
  31. 2. At serving time, crumble ramen noodles and fold into salad along with
  32. almonds, sunflower seeds, salt and pepper.
  33.  
  34.  
  35.  
  36.